ホットケーキミックス不使用の【体に優しい豆乳パンケーキのレシピ】
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子供のおやつや普段の朝食に幅広く使え、
出来る範囲で添加物と砂糖なども減らした、素材を味わうレシピです。
市販のホットケーキミックスには、色々な添加物・合成の甘味料などが使用されています。
食材や添加物を気にしすぎると大変ですが、少しの知識があれば以外に簡単に摂取を控えることが出来ます。
特に、妊婦さん・赤ちゃんや子供のように、小さくて臓器がまだ成熟していない年齢の食事には、大人が気を付けてほしいと思います。
材料 2枚分(1枚で約288Kcal)
薄力粉・・・100g
※20gを全粒粉に置き換えても美味しく仕上がり尚ヘルシーです!
豆乳・・・80g(100cc弱)
※牛乳でも可
卵・・・1個
黒糖・・・15~20g
※なければ、グラニュー糖や上白糖でも可
塩・・・少々
アルミフリーのベーキングパウダー・・・小さじ1
※後ほど、説明致します。
バニラエッセンス・・・適量
仕上げ用 バター・メープルソース・・・適量をお好みで!
作り方
①材料(薄力粉・ベーキングパウダー)を計量し混ぜておく。
②ボールに卵と黒糖を入れて、泡だて器で混ぜる。
③豆乳とバニラエッセンス・塩も加えて混ぜる。
④①と③をざっくりと混ぜ合わせる。
⑤軽く油を塗って、熱しておいたフライパンかホットプレートで、蓋をして片面2~3分を目安に焼いて出来上がりです。
※パンケーキをひっくり返すタイミングは、表面全体にぷくぷくと気泡が出来て来た時です。
⑥バターやメープルソースをお好みでかけて、お召し上がり下さい。
アレンジレシピ
離乳食の時期のおすすめ
ベーキングパウダーの代わりに、山芋を使用したり、卵の卵白を別に泡立ててメレンゲ状にするなど。
黒糖の代わりにかぼちゃやバナナを使用など。
私は、子供が小さい時のお誕生日は、このレシピでバースデーケーキを作りました。
幼児のおやつのおすすめ
黒糖の割合を加減して、バナナ・かぼちゃ・ウインナーやチーズを入れるのもおすすめです。
とても、簡単な作業なので、お子様に、一緒に作る楽しさを体験させてあげるのもおすすめです!
前日に、フランスパンなどが残った場合のおすすめ
分量の黒糖・卵・豆乳・バニラエッセンスを混ぜた液に、パンを浸してフライパンかオーブンで焼くと美味しいフレンチトーストになります。
ベーキングパウダーの選び方について
そもそも、ベーキングパウダーって何?
ふくらし粉などとも呼ばれる、小麦粉製品やお菓子・お好み焼き粉なんかにも使用されている食品添加物です。
私は、管理栄養士ですが、子供を産むまで、さほど食品添加物を気にせずに生きてきました。
今の世の中で、添加物を全く摂取しない行き方は、無理に近いと思っていましたし、食べ過ぎなければ大丈夫という勝手な信念があったのですが・・・
我が子の離乳食の段階で、色々と調べたり・考えたりしたときに、大人は大丈夫なものが小さな子供の場合は違うということに気づきました。
ベーキングパウダーの主成分
炭酸水素ナトリウム・・・重曹
第一リン酸カルシウム・・・骨や歯の主成分
硫酸アルミニウム(ミョウバン)・・・この成分が体に悪影響がでる危険性があります
コーンスターチ・・・トウモロコシのでんぷん
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硫酸アルミニウムの危険性について
世界保健機構(WHO)では、アルミニウムの「精神・神経疾患への影響を懸念される」ことから、アルミニウムの摂取量を「週に2mg/kg」以下にするべきだという基準を決めています。
一時期は、アルツハイマー病の原因が、アルミニウム類の摂取ではないかと言われていました。最も、現在はこの説は否定されています。
一度に、多量に摂取しなければ大丈夫では?という見解もありますが・・・
やはり、注意すべきは、体の小さな赤ちゃんや幼児です。
※幼児では、市販のホットケーキミックスで作ったホットケーキを一週間に1枚食べるだけで、アルミの摂取基準を超えるということがわかっています。
この記事を読んだときに、「えって!!」ってビックリしました。
ホットケーキは、「お母さんの愛情で子供に手作りのおやつを!」の代表選手ですよね?
ネットの離乳食のレシピでもよく見かけますよね?
せっかく、がんばって子供に良かれと作ったものが・・・
市販の出来た洋菓子や蒸しパン・ドーナツなどは、手間がかからない分、少しは体に悪いものが含まれていても許せるのですが・・・
手間暇かけて、わざわざ体に良くないものを作るのか?という疑問。
たぶん、わかっていたらあえて使用しませんよね?
しかも、アルミフリーのベーキングパウダーが購入出来るのなら。
海外では、以前からアルミフリー(アルミ不使用)のベーキングパウダーが支流だったみたいです。
最近は、日本でもネットや百貨店・大きなスーパーなどで購入できます。
ぜひ、ベーキングパウダーを購入する際は、アルミフリー(不使用)のものをおすすめします。
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今の世の中、市販品から添加物や農薬・化学調味料などを除去するのは難しいと思います。
毎日・大量でなければ、簡単・楽ちん・美味しいのどの理由(付加価値)で市販品の購入や外食をするのは、私はありだと思います。
その分、選び方や次の日はリセット食にしようなどというように、考えたり・知識を少し増やした「食」選びが出来ればと思っています。
ちなみに、最近は下記のパンケーキミックス粉を気に入って使用しています。
体にも優しい材料で、とても美味しいのでおすすめです!
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