カフェ(リシェ)で人気のヘルシーなケーキ 「にんじんとクルミのケーキ」
にんじんとクルミのケーキを考えたきっかけは、北海道での様々な出会いです。
下記の記事も合わせて、お読み頂けると嬉しいです!
sweetscaferiche.hatenablog.com
野菜のケーキを考案したきっかけ
北海道の大地で、心を込めて作られた作物。
大きい・小さすぎるという理由だけで、規格外とされ商品として、扱われない野菜たち。
国内の食物自給率が低い中、せっかく育てても八百屋やスーパーに並べられることなく捨てられる野菜があるなんて・・・
味・栄養価は、同じなのに・・・ もったいない!!
北海道で、仲良くなったカフェのオーナーさんを通じて、生産者から直接に神戸の須磨にあるカフェへ規格外のにんじん・じゃがいもを秋の収穫時期に送って頂けることになりました。
【送料無料】訳あり規格外人参10kg 九州産 無農薬・小ぶり・色薄・黒ずみ・折れ・割れ・カット等 価格:1,999円 |
カフェでの使用と、お客様にも販売して、少しでも規格外で捨てられる野菜があるという現実を知ってもらいたいと、数年間販売していました。
※今は、残念ながら北海道のカフェが閉店してしまったので、この企画は中断しています。
こんな思いと、母になり子供に食べさせたいケーキという視点
食べることで、体の中から美しく・健康にという考えが高まり思いついたケーキです。
すりおろしたにんじんは、あえて濾さずに、食物繊維たっぷりなにんじん粕ごと生地に練りこんであります。
にんじんをケーキに選んだ理由
栄養面からも油と一緒に調理すると吸収率がよくなること。
そして、甘みが増すので、添加する砂糖を控えることができます。
さらに、バナナも加えているので、食べたときに自然な甘みが感じられると思います。
にんじんは、少量でも美肌効果・高血圧予防・抗がん作用・アレルギー抑制作用・整腸作用などが期待できるので、毎日食べたい食材だということ。
クルミを加えることで、さらに美肌効果もアップします!
幼いころに、にんじんが嫌いだった私。
調理の仕方で、にんじん臭くなく・美味しく食べれるということを知って欲しいという思があります。
管理栄養士・料理人・母・女性の立場から、ケーキに期待する美味しさを損なわない程度に、少しヘルシーで、保存料・着色料・香料など無添加で作っています。
素材の味を楽しめるケーキだと思います。
私と同じく野菜ケーキを今まで敬遠されていた方にも、ぜひ一度お試し頂ければ嬉しいです。
食べ終わた後に、いろいろな視点から少しでも心が豊かに(Riche)になって頂ければ嬉しいです。
皆様のご来店、心からお待ちしております。 sweets cafe Riche
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