豚肉こま切れと白菜の炒めもの 安い肉を柔らかく・美味しくするレシピ
低価格・高栄養の食材「豚肉の細切れ」と白菜を中心にたっぷりの野菜を使用したレシピです。
豚肉を冷めても柔らかくするのに、市販の焼き肉のたれに漬け込んでから使用します。
材料
豚肉の細切れ・・・１５０ｇ
漬け込み用の焼肉のたれ・・・大さじ２ぐらい
食べやすい大きさにカットして、脂身をよけて、赤身部分は、焼肉のたれに１～２時間以上漬け込む。
お肉を購入時に、漬け込んで冷蔵・冷凍保存OKです！
白菜・・・１／６個
葉部分・芯部分を分けて、カットしておく。
にんじん・・・１／４
大きめの千切りにカットしておく。
（冷凍）しめじ・・・１００ｇ
きのこ類は、冷凍した方がうまみ・栄養価が増すので、安い時に購入して、冷凍保存をおすすめします。
にら・・・１／３束
食べやすい大きさにカットしておく。
（冷凍）うす揚げ・・・１枚
薄切りにカットしておく。
カットして冷凍しておくと、何かと便利なのでおすすめです！
調味料
醤油・酒・・・各大さじ１
※野菜は、冷蔵庫にある残りのもので代用してください。
野菜を選ぶポイントは、白い野菜・緑の野菜・根菜・きのこ類から一品ずつ入れると栄養価がupするのでおすすめです！
作り方
①豚肉の脂身をフライパンに入れて加熱する。
脂身が少ない場合は、ごま油を適量足してください。
②火が通りにくい野菜（白菜芯とにんじん）を炒めます。
③次に冷凍のきのこ・薄揚げを入れて炒めます。
④全体に６分ぐらい炒まれば、フライパンの淵に野菜をよけて、真ん中を開けます。
⑤真ん中に、お肉を入れて、分量のお酒を入れて、ほぐすように肉だけを炒めます。
⑥肉に、６分ぐらい火が入れば、火が通りやすい野菜（にら・白菜の葉部分）を入れて、全体に炒めます。
⑦仕上げに、醤油を入れて、味見します。
味が薄い場合は、調味料で加減して、出来上がりです。
少し、薄味ぐらいに仕上げて、たっぷり食べるのがおすすめです。
密閉容器に移し、冷蔵庫で、３～４日は保存可能です。
多めに作っておけば、お弁当のおかずにも重宝します。
白菜の栄養価のポイント
白菜は、９５％が水分でできていて、低カロリーな食材です。
食物繊維も豊富で、食べ応えもあるのでダイエットにもおすすです。
ビタミンＣ（美肌・風邪予）・カリウム（高血圧予防・むくみ改善）・がん予防にも効果的です。
しかし、料理の段階で、加熱しすぎるとビタミンＣが破壊されたり、水溶性の栄養分は汁に出てしまいます。
栄養を効果的に摂取するには、生で食するか、加熱の際は、さっと火を通す、汁ごと食べれる調理法を心がけてください。
神戸・三ノ宮のカジュアルフレンチ 平日のランチがおすすめ ビストロ ウエシマ
こちらのお店は、 神戸・三ノ宮で有名なフレンチレストランのお店「マロニエ」の姉妹店です。
「マロニエ」よりも、リーズナブルな価格で、美味しいビストロ料理が頂けるので、デイリーランチにおすすめです！
今回は、旦那と娘（４歳）と３人での利用です。
予約をしていなかったので、１１：３０のオープン前にお店前で待っていました。
予約の方が多くて、私たちは、ギリギリ席があった感じでした。
ランチは、予約したほうが ベターだと思います。
「ビアンドランチ １１８０円」と「ポワソンランチ １１８０円」に、「グラスワイン ７５０円」を注文しました。
新じゃがのポタージュ
娘が、ほとんど飲んでしまいましたが・・・ 美味しかったです。
バケット・フォカッチャ バター添え
パンのお代わりは、ホールの方が、タイミングよく持ってきてくれました。
スズキのポワレ 春キャベツのエチュベ添え
スズキの焼き具合・味が絶妙で、添野野菜もたっぷりで、うれしくなる一皿でした。
麦富士豚ローストのポワレ バスク風トマトソース
えっ！ 本当に１１８０円ですか？と思わせる、ボリュームと味です！！
添えのじゃがいもが甘くておいしく、豚肉のロースト加減・ソース・マスタードまで添えてあり、至れり尽くせりな感じです！
平日は、ソフトドリンクがセルフで、お代わり自由です！
コーヒーとサービスのプチブラマンジェ
１０００円代のランチでよくあるドリンクバーのコーヒー（アイス・ホット）よりも美味しかったです。
ホットペッパーのクーポン提示で、もらえたプチブラマンジェです。
この後に、別店でカフェをする予定なので、このプチデザートぐらいが程よい感じでした。
久しぶりの来店でしたが、さすが、マロニエ系列だな～と思う味で大満足でした。
「イラーチェ」という姉妹店も三宮に展開しているので、次回はそちらに行ってみたいです。
ビストロ ウエシマ （ビストロ / 旧居留地・大丸前駅、神戸三宮駅（阪急）、三宮・花時計前駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5
朝ドラで人気の「チキンラーメン」 子供に食べさせても大丈夫？
「あのまんぷくのラーメン食べたい～！！」
あのテレビを見たら、誰でも思うことですよね。
漠然と、インスタントラーメンは体に悪いというイメージが頭にこびりついている私。
小学生の長男は、たまには良しとしても・・・
年少の長女には、まだ食べさせたくないな～と渋っていると。
子供達は、「ママ、栄養満点！って言ってるから大丈夫だよ！！」
体に良い食べ物も大事ですが、子供の食に対する好奇心も大事です！！
我が家では、金曜日の晩ごはんは、子供の食べてみたいを重視して、外食やデザート・ファーストフードなどが解禁の日にしています。
なので、今回の金曜日は、インスタントラーメン会を企画しました。
一様、管理栄養士ママで、自称栄養フェチの私。
チキンラーメンの気になる添加物・栄養素・代替品なんかを調べてみました。
チキンラーメンの気になる添加物・栄養素調査
チキンラーメンの表示から、気になる添加物・栄養素をピックアップしてみました。
かんすい
中華麺を製造する際に使われる食品添加物。アルカリ剤（合成化合物）の総称です。
かんすいは、アルカリ性で小麦粉のグルテンと反応することで、中華麺の独特の弾力・香り・色が生まれます。
かんすいの摂りすぎは、もちろん害があります。
しかし、麺を茹でる段階で、ゆで汁に大半が溶け出るので、さほど気にする量ではなさそうです。
※生めんを調理するときは、ゆで汁は、捨ててしようしましょう！
たん白加水分解物
アミノ酸を主成分とした、加工食品にうまみやコクをつける化学調味料の総称です。
主に塩酸を使用して、タンパク質（肉・魚・大豆など）からアミノ酸を分解して作る調味料です。
塩酸で分解する段階で、非常に微量ではありますが、発がん性物質を生成する可能性があると言われています。
微量なので、大量・常食しなければ大丈夫だと思います。
上記の微量の発がん性を気にするよりも、
個人的には、粗悪な原材料で作った加工食品などでも、うま味調味料で味をごまかしてしまえる＝本来の味がわからなくなるということにある気がします。
調味料（アミノ酸等）
人工的に作った化学調味料です。
表記が調味料というのが、誤解を招きますよね！
代表的なものが「グルタミン酸ナトリウム」です。
スーパーやコンビニの食品の大半に含まれているので、摂取をしないというのは無理があります。
摂りすぎに注意すれば、グルタミン酸ナトリウムの危険性は、さほど気にしなくても良いと思います。
※注意が必要なのは、アミノ酸は糖類とともに加熱することで、発がん性物質に変わることです。
高温になるほど、危険なので、揚げ物には注意が必要です。
塩分
チキンラーメンの塩分量は、5.6g（めん 2.3g /スープ 3.3g）となっています。
日本人の食事摂取基準２０１５年版では、
成人男性で１日8.0g未満 女性で7.0ｇ未満が目標です。
実際に、摂取している量は、10gだそうです。
子供は、1～2歳 3～3.5ｇ
3～5歳 4～4.5g
6～7歳 ５~5.5g
8～9歳 5.5～6ｇ
10～11歳 6.5～7g
12歳以上 大人と同じ
チキンラーメン・インスタントラーメンに限らず、外食・お菓子などでも簡単に塩分を摂りすぎてしまいますね！
特に、子供は注意が必要です！！
塩分の過剰摂取は、高血圧・動脈硬化・心筋梗塞・胃がんのリスクなどが高まります。
子供のうちから、濃い味に慣れてしまうと、味覚形成に影響が出てしまい、大人になっても濃いを好むようになります。なので、大人になってからの病気のリスクが高まります。
チキンラーメンは、他のインスタントラーメンと比較すれば、添加物は少なめです。
カップ麺より袋めんと言うのも、容器からの有害物質の懸念もないので、ポイントが高いですね！！
戦後や災害時の食料が不足している時には、本当に重宝する商品だと思います。
災害の非常食として、備蓄するのもおすすめです。
気を付けて欲しいのが、麺を揚げているので、古くなると過酸化脂質（発がん性物質）が増加します。
なので、定期的に食べて、買い直すことをおすすめします。
チキンラーメンを食べる時の工夫・代替品
代替品
先ほどの記述から、添加物は、過剰摂取・偏食をさければ、気にしすぎなくて良いと思いまが・・・
それでも、子供には添加物が気になると思う方は、下記のように原材料からこだわった代替品もあるので、おすすめです！
あまり、インスタント麺に慣れていない子供たちは、この商品でも大満足です。
旦那も食べ比べて、「えっ、俺どっちも美味しいけど・・・ どっちが、チキンラーメン？」という反応でした。
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お湯かけ麺 チキン醤油ラーメン 80g×6個セット【創健社】 【05P03Dec16】 価格:1,074円 |
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無添加 どんぶり麺 ノンカップメン 醤油ラーメン 1食分 ×24袋 国産小麦粉使用 価格:5,328円 |
過剰な塩分
スープを残すこと。
そして、野菜・サラダなどを一緒に摂取することで、塩分を体外に排出しやすくなるので、食べ合わせに気を配ることをおすすめします。
その他、気になる足りない栄養素
脂質とカロリーは充分に摂取出来ます。
体を構成するタンパク質が不十分なので、できれば、脂質の少ない肉・豆腐・魚・卵を一緒に摂取して欲しいです。
子供たちは、前菜？
お湯を入れて３分間待つ間に、こちらのプレートを間食していました。
私も、子供時代にインスタントラーメンをよく食べていました。
でも、母の意向で具がいっぱい入った、coop（生協）の優しい味のインスタントラーメンが主でした。
大人になり時々は、他社の人気商品なども食べる機会がありますが、添加物と味が濃すぎるように感じるので、あまり好んでは食べません。
子供の味覚が発達していく段階で、濃い味・添加物に慣れてしまうという危険が怖いと思います。
子供が自分で食を選ぶ時期（高校生ぐらい？）までに、できるだけ味覚を守り・発達させてあげると、自然に選ぶものがそこまで偏らないと思っています。
とは言え、今の世の中で、無添加商品・自然食品だけとかで育てるのは、私は違う気がしています。
それこそ、自分で選ぶ時期になると、弾けてしまう可能性もありますよね！
気にしすぎは、かえって良くないこともありますし、知識をもって選ぶというのが、大事だと思います。
体に悪いと思っても、美味しいもの・食べたいものっていっぱありますよね！
大人になれば、知識と自己責任で食べるのはありだと私は思っています。
けれど、体と頭が未発達な子供は、なるべく安全な食事を親が選んであげたいと思います。
夏休みにフランス・パリへ 子連れ海外旅行計画～空港会社選び～
来年に、家族でパリに旅行に行きたい！
この目標が、本当に実現できるのか？
最近頭の中で、シュミレーションを繰り返しています。
高い交通費をかけて行くのなら、最低でも現地で8泊以上はしたい。
できれば、パリともう１都市滞在したい。
春休みも考えましたが、やはり日程的に難しく、夏休みしかないという結論に・・・
予算・プランを明確にし、本当に来年の夏にパリに行くのか？行けるのか？検討してみました。
４人家族で夏休みのパリ往復 航空券の値段は？
関西からの直行便 最安値 エールフランス
飛行機代だけで、６５万円！ やっぱり、高い！！
安い時期にしか、フランスに行っていなかったのもあって、エールフランスの直行便しか利用していませんでした。
やはり、夏休み時期と４人というのは、ハードルが高いです。
ロンドン経由 ブリティッシュ・エアウェイズ
エールフランスの直行便と比較しても、ロンドンを経由しても１万円ぐらいしか安くなりません。
このプランのメリットは、ほぼ同じ値段で、ロンドンでの滞在が可能だということです！
パリともう１都市滞在の有力候補は、ロンドンです。
なので、ストップオーバーを利用して、ロンドンに３泊・パリに６泊というプランが実現できます。
ストップオーバーとは
ストップオーバーは、目的地に向かう途中の乗継地で２４時間以上滞在すること。
航空券によりますが、無料・追加料金で可能になります。
ストップオーバーとよく間違う、トランジットは、乗り継ぎの意味なので、２４時間以内に次の目的地に向かう飛行機に搭乗しなければいけません。
最安値 台湾経由 エバー航空
約３５万円と破格の値段です！
行きに、ストップオーバーで台湾に滞在し、台湾からパリに。
問題は、帰りの飛行時間です。乗り継ぎ込みで、２２時間。子供だけでなく、親もげっそりな時間ですが・・・
「背に腹は代えられぬ」ですかね～
今年の夏に台湾旅行を計画していなければよかった・・・と後悔。
台湾旅行は、マイル・特典航空券での予約なので、変更がきかないんです。
sweetscaferiche.hatenablog.com
パリ・台湾に滞在できて、安い！ 即決できたのですが・・・
２年連続で、台湾に行く？という疑問も・・・
でも、３０万円の差額は大きい！！
フィンランド経由 フィンエアー
ヘルシンキに、ストップオーバー出来て６２万円ぐらい！
台湾経由よりも、帰りの飛行時間が１５時間と短いのも魅力的です。
北欧は、以前から行きたかった場所でもあるので、予算が許すのであればこのプランが有力ではありますが・・・
宿泊費・宿泊先などをもう少し具体的に計算し、予算を家族会議しなければ、先に進めない感じですね！
一度しかない人生・お金をとるか？ 体験・経験をとるか？？
どちらも、決めかねる・・・
どちらも、欲しいのが本音ではありますが・・・つづく
ママのえらんだ元町ケーキ 本店
神戸の元町商店街のはずれに、昔からあって有名なケーキ屋さん「元町ケーキ」。
安くて、美味しいので大好きなお店です。
２００８年にリニューアルして、カフェスペースもおしゃれになり、子供を連れてもイートインしやすいのでおすすめです。
昔よりもケーキの種類・味も良くなったように思います。
今回は、日持ちする手土産を買う目的で、平日の昼時に来店しました。
同じように手土産を買う方がいっぱいで、焼き菓子が品薄だったのが、少し残念です。
チーズボーロ ９５０円
手土産のついでに、生のケーキも自宅用に購入しました。
モンブラン ４００円
マロンクリームが、マロンペーストの割合が多い感じで、しっかりとマロンを感じられます。栗の和菓子に近い味です。
パイ生地もサクサクで、中にスポンジ・カスタード・栗が入っていて、食べ応えがあり美味しかったです。
いちごショート ３１０円
ケーキと言えば、「イチゴのショートケーキ！」だという、長女用に購入。
ショートケーキが、この値段は本当にうれしいです！
エクレア ２３０円
生クリームが苦手な長男用に購入。
少し、味見しましたが、見た目通りに、シュー生地もカスタードも美味しかったです。
生バルケット ３１０円
何度かリピートしているケーキです。
ショートケーキとパイが、両方味わえるので得した気分になります。
生クリームとスポンジの間・スポンジとパイの間に、ホワイトチョコがコーティングされていて、パイ生地が湿気るのを防止していました。
サクサクのパイ触感とふわっとしたショートケーキ感が、絶妙なバランスで！！
ペロッと食べてしまいました。
有名な「ざくろ ２８０円」は、あえて外して購入しました。
個人的には、ざくろも地味に値上がりしているので、その他のケーキとあまり金額の差がなくなっています。なので、その他のケーキの方が、美味しいので、おすすめです！
生ケーキを４点購入して、１２５０円でした。
この味で、この値段は安いです！！
ちなみに、生ケーキのコスパからしたら、焼き菓子は妥当な値段な気がしますが・・・
ママのえらんだ元町ケーキ 元町本店 （ケーキ / 花隈駅、みなと元町駅、西元町駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.7
神戸・三宮のコスパ抜群のビストロでランチ【Bistro Enry. ビストロアンリー】
神戸近辺のランチで、２０００円台で美味しいビストロのコースが頂けるお店です。
以前は、北野方面にあったお店ですが、三宮の居留地に移転されました。
移転前から、何度も来店させてもらっていますが、本当にコストパフォーマンスが抜群なお店で、大好きです！！
店内も落ち着いた雰囲気で、居心地も◎です。
今回は、本日のランチコース ２１６０円とスパークリングワイン（ハーフボトル） １５００円を注文しました。
アミューズ
かぶのムースとパン
パン バター＆オリーブオイル
パンは、おかわり出来ます。
このお店のすごいと思うのが、このバターです。
２０００円台のランチで、美味しいパンにバターが付いてくるお店って少ないんです！
バターも地味に、値上がりを続けていて、結構飲食店には厳しい感じなんですが・・・
素敵な、サービスです！！
本日のオードブル
鮮魚のカルパッチョ
色とりどりの野菜と魚介を、シンプルな味で仕上げたプレートです。
本日のメイン ４品からチョイス
本日の鮮魚
スペイン産栗豚のブレゼ オニオングラタン仕立て
洋風の豚の角煮って感じでした。
個人的には、マスタードなどの添えがないと、最後まで食べるのが少しきつい気がします。
今までは、牛ロース肉のローストしかチョイスしたことがなくて・・・
やはり、牛肉か魚が当たりでしょうかね？
鶏とえびのバロティーヌ
国産牛ロース肉のポワレ（５４０円 プラス）
前回の来店までは、追加料金なしで輸入牛をチョイスできていました。
国産牛になった分が、アップ料金になった感じですね！
次回は、こちらをチョイスしたいと思います。
本日のデザート
チョコレートケーキとマンゴーアイス
食後ドリンク
写真を撮り忘れましたが、アイスコーヒーを注文しました。
美味しかったです。
カフェ・オレも追加料金なしで、注文できました。
ホールを一人でサービスしているので、過度なサービスとスピーディーな対応はありません。
その分、ゆっくりとした時間とお喋りが楽しめて、味・コスパに還元されている感じなので、何度でも来店したくなります。
ご馳走様でした。
Bistrot Enry. （ビストロ / 三宮・花時計前駅、貿易センター駅、旧居留地・大丸前駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0
簡単・ミルク鍋レシピ 風邪の引き始めにおすすめ！
しんどいな～ 寒気がするな～ かぜの引き始めかな？
などという時に、役立つレシピです。
買い物に行きたくない気分でも、冷蔵庫にある食材で大丈夫です！！
体の中から、温まり・免疫力アップ出来る簡単・ミルク鍋です！！
sweetscaferiche.hatenablog.com
材料 ２人前
冷蔵庫に残っている食材で代用してください
出来れば下記のグループから１～２品をチョイスしてください。
白い野菜（白菜・キャベツ・しろな・もやしなど）
白菜・・・１／８
やわらかい葉の部分と硬い茎の部分に分けてカットしておく。
緑の野菜（ほうれん草・小松菜・にらなど）
にら・・・１／３束
食べやすい大きさにカットしておく。
ネギ類（玉ねぎ・白ネギ）
玉ねぎ・・・１／２
薄切りにカットしておく。
根菜類（大根・にんじん・ゴボウ・かぶ・れんこん・しょうがなど）
にんじん・・・１／３
短冊切りにカットしておく。
チューブのしょうが・・・適量
きのこ類（しいたけ・まいたけ・しめじなど）
冷凍しめじ・・・５０～１００ｇ
豆腐類（絹豆腐・木綿豆腐・厚揚げ・薄揚げ）
木綿豆腐・・・１５０ｇ
一口台にカットしておく。
魚介類（冷凍のシーフード・貝類・サケ・たらなど）
冷凍むきえび・・・５０ｇ～１００ｇ
加工魚肉製品（かまぼこ・ソーセージ・ベーコンなど）
スープにうまみをプラスするのに利用するので、少量でOKです。
ソーセージ・・・１～２本
薄くカットしておきます。
スープ
牛乳・・・２００ｍｌ
水・・・１００～１５０ｍｌ
塩・砂糖・・・少々
コンソメ・・・小さじ１
みそ・・・大さじ１
お好みで、食べるときにブラックペッパー・粉チーズを振りかけも美味しいです！
作り方
①鍋にオリーブオイルを大さじ１入れて、加熱します。
②火の通りにくい野菜（にんじん・玉ねぎ・白菜の芯部分）を入れ、塩、・砂糖を少々加えて、しんなりするまで炒める。
③次に、ウインナー・冷凍しめじを加えて炒めます。
④次に、にらを加え炒めます。
⑤次に、白菜の葉の部分を入れて、さっと炒めます。
⑥分量の水とコンソメ・しょうがを加えて、ひと煮立ちしたら、むきえびと豆腐を入れて煮ます。
⑦最後に、牛乳とみそを加えて出来上がりです。
タンパク質・ビタミン・ミネラルたっぷりの鍋なので、栄養満点のスープも飲んでもらいたいです。
おすすめは、具を食べてから、ご飯・卵・チーズを加えて、リゾット風に仕上げる食べ方です。
子供達は、少し水とめんつゆを足して、冷凍のうどんや中華麺を入れるのがが好みみたいです！
